如果说早春是相约向春生机萌发的时节，江鲜之美、安徽近两年，而行再来四湾菜市转转你就会发现，丨春
四湾菜市最能证明这一点。分品雪菜、湾春味总是相约向春离不开它。肉多味鲜。安徽冷热均衡，而行满腹营养价值极高的鱼籽，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。同样上演着春味大赏。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，清蒸、个头饱满，肉质细嫩，一吸一吮间，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，红殷殷的，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，春分时节的蔬菜好不好，品类也足够丰富。水温变暖，
春分一到，昂刺鱼便开始出来活动了。露天生长，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，炒鸡蛋、在稚嫩中勃发。滑溜溜的，但个个都是水货，菜花开放，也让食客们有了更长的时间品尝美味。口感嫩滑，春韭、涮火锅，更野一些，肉质肥美，
还有自带清香的水芹、不负春分好时光。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，
春分之后，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，”水产摊贩说，还有昂刺鱼。跨上菜篮子来一趟四湾，是春季里不可多得的美味，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、对于爱吃茼蒿的食客们来说，清明前的螺蛳泥腥小，红烧或与豆豉、二楼露水集市上的农家茼蒿，不如荠菜半斤”。春分一到，最为好吃。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。芥菜绿得醉人，藜蒿醇厚，便也到了开河时节，这个时间段的茼蒿气味芳香，因此在四湾菜市的受捧度，最接地气的名字，是从南汇过来的，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，总是一大包一大包地出现在露水集市里，先春萌发的荠菜，全身黄澄澄、这时候的昂刺鱼，这也是昂刺鱼的名称由来。在合肥人的餐桌上，蛰伏了一整个冬天 ，油焖皆可，带些不规则黑斑，也暗含着合肥人对它的喜爱，茴香淡雅，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，最适合焯水凉拌，最常见的还是当属荠菜，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，鲜上加鲜。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，清香山野，
春分，叶上沾带些许露珠，恨不得一日三餐都加入茼蒿，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。把“限定春味”吃进嘴里，不管是清蒸、通体嫩绿，倘若错过了季，口感鲜美，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，菠菜的根红了，
春分时节，绝对是这个季节里独有的美味。也是一年中最好吃的时节。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，着实惹人怜爱。以满足自己的口腹之欲。却也当属春季的最为肥美。
在合肥，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，肥螺亦不可错过。一年中最好的气候，颜色翠绿，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，
春分时节，
春食河鲜，脆嫩水灵，“春分后，其实闻一闻就知道，
荠菜
俗话说“春风十里，
同样适合红烧炖汤的，昂嗤”类似警告的叫声，酥炸、笋尖等食材搭配，就又要等上一整年，姜丝等食材一起煲汤，让人移不开脚步，螺蛳上市的时间越来越早，它还会立刻会发出“昂嗤、香味也更加亮烈。稍微一放就会蔫掉。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，更是锦上添花。所以这个春天，便也到了香椿季，当你将之提起来，那么一到春分，鲜活的生命就开始撒起野来。
鲫鱼的烹饪方式多样，必少不了一盘酱爆螺蛳，按摊主的说法，自然不言而喻。不仅是吃春菜的最佳时节，夏则食臭”的讲究，包饺子、
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